Liliana González, integrante del grupo de vecinos que participó del encuentro dijo: "considero que la reunión deja un avance importante. Es necesario que se sepa de que se trata, que no te miren raro cuando decís soy celíaco, valoramos mucho lo que se esta haciendo".
Luego agregó:"desde lo personal creo que los restaurantes tienen que tener un menú para no sentirnos discriminados. Esto es muy importante, muy positivo porque estuvo salud, educación, los concejales y el municipio".