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15 de mayo de 2026

El historiador de los sabores coloniales: Daniel Schávelzon llega a Ramallo con una charla sobre arqueología urbana

Organizado por la Junta de Estudios Históricos local y la Biblioteca Fortunato Zampa, el prestigioso arqueólogo disertará este sábado sobre la alimentación en la época colonial. En una entrevista radial, el profesor Roberto Filpo destacó el valor del evento y repasó cómo las corrientes migratorias moldearon la identidad y el paisaje rural del partido.

Este fin de semana, el Partido de Ramallo se convertirá en el epicentro de la divulgación histórica de la región. El reconocido arquitecto y arqueólogo Daniel Schávelzon, considerado el máximo referente de la arqueología urbana en la Argentina, visitará la localidad para brindar una conferencia titulada "Criollos, indígenas, españoles y afros: una historia de la comida y la bebida".

El evento, que cuenta con el apoyo y la organización de la Junta de Estudios Históricos de Ramallo y la Biblioteca Popular Fortunato Zampa de Villa Ramallo, se llevará a cabo este sábado a las 19:00 horas con entrada libre y gratuita.

El lado humano de la historia

En diálogo con la radio, el profesor de historia e integrante de la Junta local, Roberto Filpo, no ocultó su entusiasmo por la jerarquía del visitante:

"Para nosotros es una enorme alegría. Schávelzon es el número uno de la arqueología urbana en el país, investigador del Conicet y consultor de la Unesco. En esta charla busca trasladar sus hallazgos desde un punto de vista no tan rígido ni académico, sino totalmente real: las personas tenemos necesidades, gustos y nos alimentamos. De eso también se trata la arqueología y así se escribe la historia".

Previo a la disertación, que tendrá una duración aproximada de dos horas, los miembros de la Junta acompañarán al especialista en un recorrido por diversos sitios de interés patrimonial del distrito.

Identidad local: el mapa de la inmigración

Durante la entrevista, Filpo aprovechó la oportunidad para trazar un dinámico paralelismo entre la historia que investiga Schávelzon y la conformación de la identidad ramallense, explicando cómo los flujos migratorios europeos respondieron a los cambios de la matriz productiva del país en el siglo XIX:

  • La etapa de los Vascos e Irlandeses (1840-1880): Coincidió con el auge de la ganadería ovina y la exportación de lana hacia una Inglaterra en plena Revolución Industrial. "Para criar ovejas en campos que aún no tenían alambrados se necesitaban pastores con mucha experiencia. Allí llegaron los vascos —franceses y españoles— y los irlandeses, logrando insertarse y acceder a la tierra", detalló Filpo, recordando el típico paisaje de los frontones que aún hoy se divisan en las rutas de la zona.

  • La etapa de los Italianos y Marquesianos (1880 en adelante): Con la llegada de la "revolución social del trigo", el modelo económico viró hacia la agricultura intensiva. Fue el momento de los inmigrantes provenientes del norte de Italia, particularmente de la región de Le Marche (marquesianos). Este grupo impulsó la división de los grandes latifundios a través de los pequeños chacareros, dando origen a movimientos trascendentales como la Federación Agraria Argentina.

Construir un legado

La Junta de Estudios Históricos de Ramallo nació del impulso de investigadores locales durante el aislamiento de la pandemia, consolidándose luego como asociación civil. Según Filpo, el objetivo del espacio está lejos de ser un debate cerrado entre especialistas.

"No queremos intercambiar el saber entre 10 o 20 personas, sino que esto llegue a toda la comunidad, en particular a los más jóvenes. Lo que se hace es construir un legado sobre la historia de nuestras propias familias, de quienes hicieron Ramallo", concluyó el profesor, renovando la invitación para la cita cultural de este sábado.

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